Προερχόμενο από τον αμπελώνα του Ζυγού, στα 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο Καπνίας είναι η λευκή ποικιλία με τη χαμηλότερη απόδοση. Λόγω της έλλειψης άρδευσης σε αυτόν τον αμπελώνα, αυξάνεται η συγκέντρωση σε κάθε ράγα, συνεπώς και η ποιότητα της. Μετά την ζύμωση και την ωρίμανση για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με την μέθοδο batonnage, το κρασί παραμένει για 12+ μήνες στη φιάλη.
Το καπνιστό αυτό Chardonnay μας, απολαμβάνεται για τα επόμενα 5-10 χρόνια.
Υπό ελεγχόμενες συνθήκες, γίνεται η ζύμωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt, στα οποία και ωριμάζει για 8 μήνες εφαρμόζοντας την τεχνική bâtonnage. Με την οινοποίηση αυτή δίνεται και η δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού στη φιάλη.
Αρωματικός χαρακτήρας
Έντονα αρώματα, τροπικών φρούτων, αμύγδαλο, βούτυρο, φρυγανισμένο ψωμί και βανίλια.
Γευστική παλέτα
Έντονες γεύσεις με πολυπλοκότητα. Βουτυράτο, εμφανής η αίσθηση του ξύλου και της φρυγανιάς, τα οποία αναμειγνύονται όμως με τα τροπικά φρούτα και το αχλάδι. Κρεμώδης υφή, γεμάτο σώμα, ζωντανή οξύτητα και μακρά επίγευση. Ένα κρασί με πολύ χαρακτήρα.
Απολαύστε το στους 10-13ºC.
Συνδυασμοί με Φαγητό
Νιόκι με λευκή σάλτσα και τρούφα
Αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο
Καραβιδομακαρονάδα
Καπνιστό χέλι
Λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες
Ημίσκληρα κίτρινα τυριά
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Κοιλάδα Αταλάντης
Από επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, υψόμετρου 300-330 μέτρων Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία 30 χρόνια και με ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (350kg).
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.