Στην αρχαιότητα η ευρύτερη περιοχή που σήμερα βρίσκεται η Αταλάντη ήταν γνωστή ως Οπουντία Λοκρίδα, ή Οπούς σε συντομογραφία. Στον όρος Γαλανός, το Cabernet Franc μας συλλέχτηκε με χαμηλές αποδόσεις. Σύστημα άρδευσης δεν χρησιμοποιείται σε αυτόν τον αμπελώνα προκειμένου να αυξηθεί η συμπύκνωση στο σταφύλι, επομένως και η ποιότητα του. Αυτή η ποικιλία ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια, και το παραγόμενο κρασί είναι γνωστό με την ονομασία Οπούς ιβ’. Απόλαυσε το για ακόμα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του.
Ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Παλαίωση για τουλάχιστον 12 μήνες σε νέα γαλλικά, δρύινα βαρέλια. Παραμένει για 36 μήνες στις υπόγειες κλιματιζόμενες κάβες στο Κτήμα Χατζημιχάλη για αναγωγική παλαίωση.
Αρωματικός χαρακτήρας
Πολυεπίπεδο αρωματικό σύνολο με ελαφριά κόκκινα φρούτα, φύλλα ντομάτας και ανάλαφρες γήινες νότες που δένουν αρμονικά με τα μπαχαρικά , τον κέδρο, την βανίλια και τον καπνό.
Γευστική παλέτα
Τα πυκνά αρώματα κόκκινων φρούτων και λαχανικών κάνουν αισθητή την παρουσία τους στο στόμα μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, κυρίως σταφίδα. Οι απαλές ταννίνες, η πολυπλοκότητα , το γεμάτο σώμα και η μακρά επίγευση το καθιστούν ένα δυναμικό κρασί.
Απολαύστε το στους 15-18 ºC
Συνδυασμοί με Φαγητό
Ψητά μανιτάρια
Κυνήγι μικρών πτηνών
Χοιρινό με ελαφριά γλυκιά σάλτσα
Καπνιστή μπριζόλα
Τυριά ήπιας έντασης
Ελιά
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Κοιλάδα Αταλάντης
Από την κοιλάδα ΠΑΝΩ ΑΜΠΕΛΙΑ στην Κοιλάδα Ατάλαντης, με ιδιαίτερα γεωμορφολογικά χαρακτηριστικά και με ξεχωριστό οικοσύστημα. Με χαμηλή απόδοση και συλλογή μόνο των πιο ποιοτικών σταφυλιών.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.