Η οικογένεια Βαϊμάκη ξεκίνησε να ασχολείται με την παραγωγή κρασιού στα τέλη του 19ου αιώνα. Ο Βασίλης Βαϊμάκης είναι ένας από τους πρώτους οινολόγους της Ελλάδας που διερεύνησε τα όρια της φυσικής οινοποίησης των ελληνικών σταφυλιών με μηδενικά θειώδη. Με αγάπη προς τη φύση δημιουργεί και φέρνει στα ποτήρια μας μοναδικά κρασιά. Τα Mater Natura είναι μια σειρά μοναδικών αριθμών, που αντικατοπτρίζουν μοναδικές οινοποιήσεις που δεν επαναλαμβάνονται.
Άπειρος Γαία
Οίνος Λευκός Ξηρός Ημιαφρώδης, 2022
Το κρασί που κρατάτε γεννήθηκε από ποικιλία σταφυλιών
καλλιεργούμενη από αιώνες στην ορεινή περιοχή μας, φυτεμένη σε
έδαφος ασβεστολιθικής σύστασης και βιώνοντας σε μικροκλίμα με
επίδραση από θαλασσινούς αέριδες. Ο μούστος έμεινε στα στέμφυλα
και ζυμώθηκε με τη φυσική ζυμοχλωρίδα του χωρίς προσθήκες και
επεμβάσεις. Εμφιαλώθηκε και τελείωσε τη ζύμωση μέσα στη φιάλη και
ωρίμασε για 15 μήνες δίνοντάς μας ένα απολαυστικό ημιαφρώδες
αυτογενές κρασί, καμωμένο σύμφωνα με τον παραδοσιακό τρόπο
οινοποίησης της περιοχής. Απολαύστε το στους 12-12 C.
75cl
12% Alc
Ο μούστος παρέμεινε με τα στέμφυλα πριν αρχίσει η ζύμωση με τον φυσικό του μύκητα.
Δεν υπήρξε ουδεμία προσθήκη ή παρέμβαση στις φυσικές διαδικασίες ζύμωσης και ωρίμανσης του κρασιού.
Εμφιαλώθηκε χωρίς βαθιά ψύξη ή φιλτράρισμα.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.